kuchen de frutos rojos y miga

Si quieres sorprender a tu familia con un rico kuchen sureño, te dejo esta receta inspirada en mi viaje al sur.

Para la masa:

200 gramos de mantequilla
130 gramos de azúcar flor
70 gramos de harina de almendras
1 huevo
300 gramos de harina

Preparación:

• Cremar la mantequilla con el azúcar flor
• agregar el huevo e integrar bien 
• agregar las harinas y mezclar hasta formar la masa
• disponer la masa sobre un film plastico y tapar
• refrigerar 2 horas 

Para la crema pastelera :

250 cc de leche
2 yemas
25 gr de maicena
60 gr azúcar granulada
vaina de vainilla 

Preparación:

1. Separar la leche en 2
2. una parte la disponemos en una olla junto con el azúcar y la vaina de vainilla 
3. la otra parte la disponemos en un bowl con la maicena y las yemas (mezclar bien )
4. Calentar la primera parte a fuego miedo hasta disolver los cristales de azúcar
5. enseguida, agregar la segunda parte a la olla
6. mezclar todo sin dejar de revolver, hasta hervir 

Para las migas:

150 gr harina
90 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 cuharada grande de canela en polvo
100 gr nueces picada 

Preparacion :

1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla
2. agregar lentamente a la mezcla anterior y ir formando migas con la ayuda de un tenedor
3. dejar reposar hasta enfriar
   
4. moler las migas con las manos para formar migas mas pequeñas

ARMADO:

1. Estirar la masa 
2. forrar un molde de tarta 
3. disponer la crema pastelera 
4. agregar los frutos rojos 
5. crubir todos los frutos con la miga 
6. hornear por 1 hora a 165 a 170 grados 

TIPS:

• La mantequilla siempre debe estar a temperatura ambiente 
• puedes remplazar lso frutos rojos, por peras, manzanas o la fruta que mas te guste
• siempre las masas de mantequilla deben reposar en el refrigerador antes de ser utilizadas
• puedes cambiar las nueves por alemendras 
• la masa se puede congelar hasta 3 meses 
• una vez que tengas la crema pastelera lista, cubrir al contacto con un papel film par evitar que se forme una costra