Pie de limón

Pie de limón

Ingredientes para la masa :

• 100 gr de azúcar flor
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de harina

Preparación de la masa :

1. Cernizcar todos los ingredientes hasta formar un arenado
2. Una vez formado  el arenado, unir todo apretando las manos , hasta formar una masa lisa.
3. Cubrir  la masa con papel transparente de cocina  y refrigerar 2 horas en el refrigerador
4. Una vez fría, estirar la masa y cubrir un molde de tarta 
5. Hornear por 15 a 20 minutos a 180 grados 

ingredientes para la crema de limón:

• 2 tarros de leche condensada
• 2 yemas 
• 1 taza y media de jugo de limón 
• 6 gotas de colorante amarillo

Preparación de la crema de limón:

1. En un bowl agregar la leche condensada 
2. Agregar el jugo de limón lentamente sin dejar de revolver 
3. Agregar las yemas y el colorante amarillo
4. Agregar la mezcla a la masa de tarta horneada 
5. Cocer a 180 grados por 5 minutos, hasta cuajar

Ingredientes del merengue :

• 200 gramos de clara 
• 50 gramos de azúcar granulada 
• 400 gramos de azúcar granulada
• 80 cc de agua 

Preparación del merengue:

1. Hacer un almíbar con la cantidad de azúcar mas grande y el agua 
2. una vez comienza a hervir, partimos batiendo las claras, hasta lograr espumen
3. Agregar la pequeña cantidad de azúcar lentamente, hasta formar un merengue
4. Revisamos nuestro almíbar y observamos la temperatura, la idea es que este a 117 grados   o almíbar de pelo
5. Llegado al punto deseado, agregamos al merengue sin dejar de batir y lentamente
6. Batir hasta que el bowl este frio 
7. Decorar los bordes del pie con el merengue 

Tips y vocabulario técnico:

• Si no tienen termómetro, pueden medir la temperatura del almíbar, introduciendo un tenedor a la mezcla en el fuego, levantamos el tenedor y tienen que volar pequeños pelos de almíbar 
• El merengue que utilizamos en esta preparación se denomina Merengue Italiano
• Puedes omitir el colorante si quieres una crema blanca
• cernizcar : Es la mezcla de harina, materia grasa y azúcar, frotando las manos hasta formar un arenado, enseguida apretar con las manos y para formar la masa